ابتدا مایه میانی پیراشکی را به این طریق آماده می‌کنیم:

گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و دو قاشق روغن در تابه ریخته و تفت می‌دهیم.

سپس رب گوجه فرنگی و یک قاشق مرباخوری از نمک و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و نصف استکان آب روی مواد ریخته و می‌گذاریم گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب آن خشک شود.

وقتی مایه میانی پیراشکی آماده شد، زرشک و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و کنار می‌گذاریم.

حالا سیب‌زمینی پخته را رنده کرده یا می‌کوبیم تا له شود. سپس یک عدد تخم‌مرغ را در آن می‌شکنیم و یک قاشق مرباخوری نمک هم به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.

در تابه روغن می ریزیم و از مایه سیب‌زمینی کمی برمی‌داریم و در دست به صورت کتلت بزرگ باز می‌کنیم.

سپس از مایه گوشتی پیراشکی، یک قاشق در وسط آن گذاشته و آن ‌را مثل کتلت شکل می‌دهیم و در تابه می‌گذاریم تا سرخ شود.

به همین ترتیب پیراشکی‌ها را آماده کرده و سرخ می‌کنیم.

اگر سیب‌زمینی‌ها از نوعی هستند که وا می‌روند، می‌توانید به مایه سیب‌زمینی یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید تا پیراشکی‌ها باز نشوند.

این پیراشکی‌ها خیلی راحت و خوشمزه هستند.