گوشت و دنبه را با 2 ليتر اب وپياز خرد شده و زردچوبه و دارچین و فلفل دلمه ای مي پزيم پس از نرم شدن گوشت به ان نمك اضافه مي كنيم شش را در ظرفی جداگانه با نمک و زردچوبه و فلفل و مقداری آب می پذیم.
گوشت و دنبه را با هم چرخ مي كنيم و اب گوشت باقيمانده را كنار ميگذاريم
به گوشت چرخ كرده، فلفل و زعفران و نعناي تازه اضا فه كرده و با هم مخلوط مي كنيم و دوباره چرخ مي كنيم
كفگير مخصوص برياني را روي شعله گاز ميگذاريم تا داغ شود  سپس كف كفگير را پودر دارچين مي پاشيم وگوشت چرخ شده را توي كفگير پهن مي كنيم و كفگير را روي حرارت مي گيريم تا كف برياني طلايي شود نان سنگك را كف سيني پهن مي كنيم و اب گوشت را با مقداری زعفران روي نان سنگك مي ريزيم و برياني را روي ان بر مي گردانيم.

شش را چرخ کرده و کمی از آنرا کنار گوشت بریان می گذاریم.
اطراف برياني را معمولآ با ريحان و جعفري و پياز تزئين مي كنند. برياني را با دوغ تازه نوش جان كنيد.