برای نفر

گوشت چرخ كرده	نيم كيلو
پياز خرد كرده	۱ عدد
سير كوبيده	۴-۵ پر
نخود سبز پوست گرفته	۳ پيمانه
گشنيز ساطوري	۱ پيمانه
زنجبيل سائيده	۱ قاشق چاي خوري
فلفل سبز تند ساطوري	۱- ۲ عدد
ليمو	۱ عدد
روغن	به مقدار لازم
نمك و فلفل	به مقدار لازم

2-3 قاشق روغن در ديگچه روي آتش ملايم داغ كنيد و پايز را در آن تفت بدهيد تا به رنگ طلايي در آيد . سير و زنجبيل را با اندكي نمك و فلفل اضافه كنيد و يك چرخ بدهيد . گوشت و فلفل سبز را اضافه كنيد ، يا كاردك چوبي گوشت را صاف كنيد و 5-6 دقيقه بچرخانيد . يك پيمانه آب اضافه كنيد و به جوش بياوريد . در ديگچه را ببنديد و گوشت را 30-35 دقيقه روي آتش ملايم بپزيد. ليمو را آب بگيريد ، نخود سبز و گشنيز و آب ليمو را اضافه كنيد و هم بزنيد . در ديگچه را ببنديد و خورش را 10-15 دقيقه ديگر روي آتش كم بپزيد. هنگام كشيدن ، اگر گوشت روغن زيادي پس داده باشد ، بهتر است روغن را خالي كنيد . این خورش با چلو ساده و ماست خورده مي شود .

منبع: