نمک و فلفل و روغن زیتون و پیاز را در ماهیتابه با هم مخلوط کنید .دودقیقه روی شعله ملایم تفت دهید .و سپس اسفناج را اضافه کنید ومجددا با هم تفت دهید .تا آب آن کاملا بخار شود . و اکنون پنیر را به آن اضافه کنید واز روی شعله کنار بگذارید . در یک کاسه 2 عدد تخم مرغ و شیر و روغن زیتون و آب را باهم مخلوط کنید . از این مواد باید رو و زیر دست پیچ ها یا بورک استفاده کنیم . ودست پیچ های اسفناج و پنیر در میان این مواد خواهد پخت . حال ظرف را چرب کنید . دو لایه از خمیر را ته ظرف پهن کنید بعد از مایه آماده کرده اصلی : 2 الی 3 قاشق غ روی آن بریزید .اکنون یک لایه دیگر از خمیر و مایه اصلی بریزید و گوشه ها را بطرف داخل ظرف تا کنید.سپس تمامی مواد ( اسفناج و پنیر ) را روی این خمیر بریزید و لبه های خمیر را به داخل تا کنید .از خمیر و مایه باقيمانده مجددا روی مواد بریزید تا تمام شود و حال بخوبی کناره های خمیر را به طرف داخل ظرف تا کنید تا هنگام پخت نسوزند .ظرف را به مدت 2 الی 3 ساعت در فریزر قرار دهید تا طعم مواد به خورد هم بروند و خمیرهنگام پخت بخوبی ور آید .از قبل فر را روشن و داغ کنید .( 175 سانتیگراد یا 350 فارنهایت ) حدود 20 دقیقه در فر بماند تا روی آن طلایی شود .

مواد لازم جهت پر کردن داخل خمیر با اسفناج و پنیر :

حدود 300 گرم اسفناج منجمد یا یک کیلو اسفناج تازه
4/1 فنجان پنیر فتا خرد یا له شده
1 عدد پیاز خرد شده نگینی یا خلالی
1 قاشق غ روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه کمی