**:‌توی دستور پنیر مایع گفته بود، به نظر من خامه ترش یا کرم تازه هم جایگزین خوبیه و یا پنیرخامه ای! خیلی هم بنظر من مهم نیست! میشه به دلخواه تغییر داد!

اول کره رو تکه تکه های کوچک می کنیم و توی آرد می ریزیم. با چنگال یا وسیله مشابه سعمی می کنیم کره رو توی آرد حسابی مخلوط کنیم ( من توصیه نمی کنم که با دست این کار رو بکنید،‌چون گرمای دست باعث میشه کره آب بشه، و نهایتاً نان زیر کیش به اندازه کافی ترد نشه).کاکوتی خردشده رو اضافه می کنیم. و مخلوط می کنیم. بعد هم زرده تخم مرغ رو.بعد مقداری از آب رو اضافه می کنیم و تلاش می کنیم خمیر یکدست بشه. آرد ممکن ه در وهله اول خیلی زیاد بنظر بیاد،‌ولی آب اضافه نکنید. خمیر رو ورز بدهید، تا یکدست بشه.

 روی خمیر رو  با نایلون بهداشتی (سلفون ) بپوشانید و به مدت ٢٠ دقیقه توی یخچال بگذارید.

در این فاصله مواد داخل کیش رو می تونید آماده کنید. تخم مرغ ها رو توی ظرف می شکنیم،‌ و با چنگال بهم می زنیم‌،‌وقتی یکدست شد،‌پنیر و سس مایونز و بقیه مواد رو به جز ماهی اضافه می کنیم. ماهی آزاد دودی، معمولاً به صورت ورقه ورقه شده قابل خریدن هستش. ماهی ها رو کمی خرد می کنیم و داخل مایع می ریزیم. (کمی ماهی برای تزیین می تونید کنار بگذارید).

 و کف قالب کیش ( یا پای یا تارت یه قالب کم عمق خلاصه) رو چرب می کنیم

 خمیر رو تویش پهن می کنیم. اگه یه ذره خراب شد اصلاً اشکالی نداره. می تونید از جاهایی که زیاد اومده، اضافه خمیر رو جدا کنید، و به جاهایی که کم اومده وسله (وصله ؟؟) کنید. با انگشت فشار بدهید تا یکدست بشه!

 بعد یه کاغذ قنادی روی خمیر می گذاریم،‌ و روی کاغذ رو برنج خشک می ریزیم.

 قالب رو می گذاریم توی فر، روی حرارت ٢١٠ درجه  سانتی گراد، ٢٠ دقیقه تنظیم می کنیم. بعد از اینکه ١٠ دقیقه گذشت،‌ قالب رو در می آریم،‌ کاغذ و برنج ها رو از روی خمیر بر می داریم و ١٠ دقیقه باقی مانده رو خمیر رو بدون سرپوش توی فر می گذاریم.

مواد داخل کیش رو روی خمیر می ریزیم،

و به مدت ٢٠ تا ٢۵ دقیقه روی حرارت ١٨٠ درجه سانتی گراد، طبخ می کنیم! رویش رو می تونیم با خرده های ماهی آزاد تزیین کنیم.