برای ۴ نفر

گوشت چرخ كرده	۵۰۰ گرم
گشنيز	۲۵۰ گرم
آرد نخودچي	يك دوم يا دو سوم پيم
برنج پخته	۱ پيمانه
تخم‌مرغ	۱ عدد
گوجه فرنگي	۵۰۰ گرم
پياز متوسط	۲ عدد
رب گوجه فرنگي	۱ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل	به ميزان لازم
آبغوره، يا آبليمو	به ميزان دلخواه

ابتدا ۲۰ دقیقه زمان خالی برای تهیه ی این غذا پبدا کنید! يک عدد پياز را رنده مي‌کنيم و همراه با تخم‌مرغ، نمک، فلفل، دارچين، برنج پخته، آرد نخودچي و گوشت چرخ کرده، خوب ورز مي‌دهيم . سپس دو تا سه قاشق گشنيز خرد کرده را با آن مخلوط کرده، به مدت نيم ساعت استراحت مي‌دهيم . براي آب کوفته يک عدد پياز ديگر را ريز خرد کرده در يک قاشق روغن تفت داده، طلايي که شد گوجه فرنگي‌ها را به دو نيم کرده در آن مي‌ريزيم سپس رب وکمي‌گشنيز به آن اضافه مي‌کنيم . به اين مواد به تعداد افراد يک فنجان چايخوري آب اضافه مي‌کنيم دو تا سه جوش که زد کوفته‌ها را که به اندازه گردو آماده کرده‌ايم داخل آب کوفته مي‌ريزيم تمام کوفته‌ها را که داخل آب ريختيم حرارت شعله تا 10 دقيقه بايد کم باشد سپس تا 10 دقيقه هم بايد بپزد . 5 دقيقه آخر به دلخواه يک فنجان آبغوره يا آب ليمو يا آلو يا گوجه فرنگي ريز 10 تا 12 عدد اضافه مي‌کنيم. بعد 5 تا 10 دقيقه که جوشيد آنرا بر مي‌داريم.

منبع: