برای ۴ نفر

نان لواش بسته‌بندي	۵ برش
پنير چدار (رنده شده(	۷۵ گرم
اسفناج	۷۵ گرم
روغن مايع	۲ قاشق سوپ‌خوري
ذرت ريز كنسروي (خرد	۸عدد
نخود فرنگي كنسرو شده	۲۵ گرم
فلفل دلمه‌اي (خرد شو	يك عدد
هويج (نگيني خرد شود(	يك عدد
تره فرنگي (خرد شود(	يك عدد
سير (له شود(	دو حبه
فلفل قرمز تند (خرد ش	يك عدد
نمك و فلفل سياه	به مقدار لازم
گوجه فرنگي (له شده و	۳۰۰ گرم يا يك و يك‌
موسير (خرد شود(	۲ پره
سير	يك حبه
آب مرغ	۳۰۰ ميلي‌ليتر يا يك
پودر قند يا شكر	يك قاشق چاي‌خوري
پودر فلفل قرمز	يك قاشق چاي‌خوري

ابتدا ۴۰ دقیقه زمان خالی برای تهیه ی این غذا پبدا کنید! ابتدا برگ‌هاي اسفناج را خرد كرده و به مدت 5دقيقه در مقدار كمي آب بپزيد. سپس آنها را آبكشي كرده و با انگشتان دست آنها را فشار دهيد تا آب اضافي‌شان گرفته شود. روغن را در تابه‌اي بريزيد و نخود فرنگي، ذرت، فلفل‌دلمه‌اي، هويج،‌سير و تره فرنگي خرد شده را اضافه كنيد و مدت 3 الي 4 دقيقه تفت دهيد؛سپس اسفناج پخته را به همراه نمك و فلفل به مخلوط فوق بيفزاييد و كمي تفت دهيد. از طرف ديگر همه مواد لازم سس را در تابه‌اي بريزيد و روي شعله زياد اجاق گاز قرار دهيد تا به جوش آيد. مواد را مرتب هم بزنيد تا نسوزد. براي پختن و آماده شدن اين سس،‌20دقيقه زمان لازم است. در واقع سس بايد غليظ شود. هر يك از نان‌ها را در يك سيني پهن كرده و با توجه به تعداد نان مواد آماده شده براي داخل دست پيچ را به چند قسمت تقسيم كنيد و هر قسمت را روي هر يك از نان‌ها بريزيد و آنها را لوله كنيد و داخل يك پيركس مستطيلي‌ كل كه با كمي روغن چرب شده است، بچينيد؛ به صورتي كه قسمت روي هم آمده دست‌پيچ‌ها در زير قرار گيرد. وقتي كه همه دست‌پيچ‌ها را در ظرف چيديد، سس را روي آنها بريزيد و پنير را نيز روي سس بپاشيد. حالا پيركس را به مدت 20 دقيقه در داخل فر با حرارت 180درجه سانتي‌گراد يا 350درجه فارنهايت يا شماره4 قرار دهيد تا مواد پخته شده و پنير روي آن نيز آب شود. حالا دست‌پيچ‌ها آماده سرو است.

منبع: