برای نفر

سينه‌مرغ و فیله گوشت	هر کدام ۵۰۰ گرم
زعفران آب كرده	دو قاشق سوپخوري
آبليمو، نمك و فلفل	به میزان لازم
آب پیاز	به میزان لازم
سماق، كره روغن زيتون	به میزان لازم

ابتدا مقداري از زعفران، آبليمو، آب پياز، نمك، فلفل و روغن را با هم مخلوط نموده بعد گوشت سينه‌مرغ را به مدت يك روز در اين مواد مي‌خوابانيم. در ظرفي ديگر مقداري از زعفران، آبليمو، سـماق نمك، فلفل و روغن را مخلوط كرده و اين بار فيله گوشت را به مدت يك روز در اين مواد قرار مي‌دهيم. سپس گوشت‌ها را به صورت خلال‌هاي بندانگشتي برش زده و آنها را به صورت زنجيروار به هم متصل نموده و به سيخ مي‌‌كشيم و بر روي منقل كباب مي‌كنيم. در انتها مخلوط كره آبليمو، زعفران، روغن زيتون، نمك و فلفل را به مدت 15 دقيقه جوشانده و بر روي كباب‌ها مي‌ريزيم تا كباب طعم خوبي پيدا كند.

منبع: