برای ۶ نفر

کره	۱۰۰ گرم
پودر قند	۹۰ گرم
تخم مرغ جهت تارت	۱ عدد
آرد جهت تارت	۲۰۰ گرم
کرم کاسترد	۱۰۰ گرم
وانیل	۱ قاشق
پودر قند	۳۵ گرم
پودر بادام	۳۵ گرم
تخم مرغ	۱ عدد
آرد	۳۵ گرم
کره	۳۵ گرم
موز	۳ عدد
پودر پسته	۲ قاشق

ابتدا ۵۵ دقیقه زمان خالی برای تهیه ی این غذا پبدا کنید! برای درست کردن خمیر تارت ابتدا در یک ظرف کره را با همزن هم بزنید و سپس پودر قند را اضافه کنید . 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید .آرد را کم کم اضافه کنید و از این مرحله به بعد با دست خمیر را ورز دهید تا یکنواخت شود ( خمیر را زیاد ورز ندهید . 1 الی 2 دقیقه).خمیر را در پلاستیک قرار دهید و تمام شب را در یخچال نگه دارید .خمیر را روی سطح کار قرار دهید و با وردنه آن را به صورت نازک پهن کنید .ته قالب را چرب کنید و خمیر را به آرامی از روی سطح کار به قالب منتقل کنید .ته  قالب را با چنگال چند جا سوراخ کنید تا مانع پف کردن خمیر هنگام پخت شود.روی  قالب را  ورق فویل قرار دهید و روی آن را حبوبات خشک بریزید تا موقع طبخ خمیر پف نکند.قالب را در طبقه وسط فر با حرارت 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و سپس حرارت را به 150 درجه کاهش دهید و 10 دقیقه دیگر قرار دهید .در این حین کرم را آماده میکنیم .

کره را با همزن هم بزنید و سپس پودر قند ، پودر بادام و وانیل را کم کم اضافه کنید و هم بزنید .تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه یکدست ونرمی به وجود آید . در نهایت آرد را اضافه کنید .

درون پای را از مایه آماده شده فوق بریزید و آن را صاف و  یکدست کنید .

قالب را دوباره به مدت 25 دقیقه و با حرارت 180 درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر بگذارید .سپس قالب را از فر در آورید و بگذارید خنک شود. روی تارت را با خامه کاسترد یا معمولی بریزید و روی آن را موز بچینید  و با پودر پسته تزئین کنید .

منبع: کتاب کوچک شیرینی پزی