زرشک را پاک کنید. چند بار با آب سرد شستشو دهید و بعد داخل کاسه ای بریزید. داخل کاسه را با آب کاملا سرد پر کنید طوریکه آب روی زرشک را بپوشاند و زرشک ها را به مدت 3-2 ساعت در آب بخیسانید تا گرد و خاک باقیمانده روی دانه های زرشک کاملا ته نشین شود. بعد زرشک را آبکش کنید. به آرامی شستشو دهید و 300 گرم از شکر را لا به لای زرشک بپاشید و به مدت 6-5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا هم آب بیندازد و هم مزه دار شود.

باقیمانده شکر را آسیاب کنید تا نرم شود. بعد با یک و نیم لیتر آب ولرم و آب حاصله از زرشک و شکر مخلوط کنید. داخل یک قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شربت بجوشد (با درب باز). وقتی شربت جوشید، زرشک را داخل شربت بریزید. دقت کنید که اصلا مربا را هم نزنید. برای مخلوط کردن مواد دسته های قابلمه را بگیرید و با حرکت دادن قابلمه، مواد را مخلوط کنید (هم زدن مربای زرشک در این مرحله هم باعث وارفتن زرشک ها می شود و هم رنگ مربا را تیره می کند).

اواخر طبخ مربا وانیل را به مواد اضافه کنید و با یک قاشق استیل خشک و تمیز، به آرامی مواد را مخلوط کنید. به محض قوام آمدن مربا، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. قابلمه حاوی مربا را با درب باز در مجاورت هوا قرار دهید تا خنک شود و بعد داخل شیشه مورد نظر بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.

لازم به ذکر است که مربای زرشک برخلاف انواع دیگر مربا، به محض پختن آماده مصرف نیست و حداقل دو روز باید در یخچال بماند تا قابل استفاده شود.