برای ۴ نفر

بادمجان بدون تخمه	۶ عدد
پیاز	۲ عدد
مغز گردوی خرد شده	نصف لیوان
نعناع داغ	۲ غذا خوری
سیر	۲ حبه
کشک	۱.۵ لیوان

ابتدا ۴۵ دقیقه زمان خالی برای تهیه ی این غذا پبدا کنید! ابتدا بادمجانها را پوست کنده و به صورت عمودی برش میدهیم سپس بادمجانها را نیم ساعت در آب و نمک قرار میدهیم .پیازها را به صورت خلالی خرد کرده ودر روغن سرخ می کنیم تا طلائی شود . نعنا را در باقیمانده روغن پیاز سرخ میکنیم و کنار می گذاریم .


بادمجانها را سرخ کرده سپس مقداری آب روی آن میریزیم تا 15 دقیقه به آرامی بپزد و نرم شود . سپس آب اضافی آن را گرفته و با گوشتکوب بادمجانها را له میکنیم . بعد پیاز ، نعنا داغ ، گردو ، کشک ، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم . سپس غذا را در ظرفی کشیده و با مقداری پیاز داغ ، کشک و نعناع تزئین می کنیم .


منبع: غذای محلی کرمان