اسفتاج را بعد از شستن خرد كرده با همان آب كه از شستن باقي مانده در درجه حرارت ملايم به مدت 5 دقيقه مي پزيم . بعد از آن كه آب آن تمام شد با پشت قاشق له مي كنيم و با نمك و فلفل و پياز و تخم مرغ زده شده مخلوط كرده كنار مي گذاريم .

در قابلمه بعد جوش آمدن آب لازانيا را ريخته تا خوب بپزد . براي جلوگيري از به هم چسبيدن مي توان مقداري روغن مايع به آن اضافه نمود. بعد از آن كه خوب نرم شدند در آبكشي ريخته و سريع آب شير را روي آن مي ريزيم كه به هم نچسبد. روي تخته چوبي يكي يكي لازانيا را قرار مي دهيم و روي آن را از موادي كه كنار گذاشتيم مي ماليم .بعد از اين كه رول ها تمام شد در ظرفي كه بتوان در فر قرارداد كه قبلا چرب شده است قرار داده و روي آن را سس گوجه فرنگي و پنير مي ريزيم و به مدت 15 الي 20 دقيقه در فري كه از قبل با درجه 190 سانتي گراد گرم كرده اين مي گذاريم . بعد از پخته شدن 10 دقيقه زمان مي دهيم تا سرد شود و سپس براي سرو كردن آماده است .