اسفناج را پخته و در آبكش مي ريزيم تا آب آن برود . ماكاروني را طبق معمول مي پزيم و آبكش مي كنيم .

كره را آب كرده ، پياز خرد شده ، فلفل دلمه اي قرمز خرد شده و سير و ريحان را به آن اضافه مي كنيم به مدت 3 الي 5 دقيقه حرارت مي دهيم . سپس آرد را به آن مي افزاييم . سپس آرام آرام شير را اضافه مي كنيم و هم مي زنيم تا گلوله گلوله نشود . به مدت 1 الي 2 دقيقه روي حرارت ملايم مي گذاريم . سپس نصف پنير ، جوز هندي ، رب گوجه فرنگي و نمك و فلفل را به آن مي افزاييم . بعد از 2 دقيقه حرارت مي توان در ظرفي فتوچيني را ريخته و اين سس را روي آن مي ريزيم و در آخر بقيه پنير را مي افزاييم . و به مدت 5 دقيقه در مايكرويو يا با دربسته روي گاز يا در فر حرارت مي دهيم تا فقط پنير آن آب شود. نوش جان