1. برنج را یک ساعت قبل از طبخ می‌شوئیم و آن را با 5 تا 6 لیوان آب گرم(مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوری نمک و 100 گرم از روغن مخلوط کرده، می‌گذاریم بماند.
2. مرغ را شسته با نصف لیوان آب و مقداری عصاره سیر الیت ویک عدد پیاز خرد کرده و کمی نمک با حرارت ملایم می‌پزیم. به حدی که بعد از پختن کمی آب داشته باشد.
3. میگو را تمیز کرده پوستش را می‌گیریم و پس از شستن در آبکش مي‌ریزیم. فلفل را به مربع‌های کوچک خرد می‌کنیم. 50 گرم از روغن را در تابه می‌ریزیم. مقداری عصاره سیر الیت را در روغن می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
4. فلفل و میگو را با سیر تفت می‌دهیم و نمک و فلفل و عصاره زعفران الیت در آب جوش را با آن مخلوط مي‌کنیم. استخوان‌های مرغ را می‌گیریم، گوشت آن را با قیچی کوچک خرد کرده، داخل سایر مواد می‌ریزیم.
5. آب مرغ را از صافی رد می‌کنیم و با رب گوجه‌فرنگی داخل آب برنج می‌ریزیم. برنج را روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا آب برنج کمی کشیده شود، سپس مواد آماده شده مرغ و میگو را لای برنج می‌گذاریم.
6. مدت 30 دقیقه صبر می‌کنیم تا برنج دم بکشد. قبل از کشیدن غذا ، تمام مواد را در دیگ مخلوط کرده، بعد آن را در دیس می‌ریزیم. لازم به ذکر است که به جای رب گوجه‌فرنگی در پایلا اسپانیایی می‌توانیم مقدار کمی زردچوبه را در آب برنج بریزیم.
آشپز 
