1. ماهي را بشوييد و خشك كنيد سپس روي آن نمك بماليد و كمي آرد بزنيد.
2. نصف كره را در تابه داغ كرده و هر دوطرف ماهي را تفت دهيد تا طلايي شود.
3. در تابه ديگري بقيه كره را ريخته و سير را تفت دهيد تا طلايي شود. سپس آب نارنج و شيره انگور و يك قاشق چاي‌خوري نمك و فلفل و زعفران و زنجبيل و تكه‌هاي فلفل را ريخته و بگذاريد به مدت 10 دقيقه جوش بيايد تا سس آماده شود.
4. زرشك‌ها را بپزيد و به عنوان تزيين استفاده كنيد.
5. براي درست كردن برنج سبزي پلو به اندازه 4-3 فنجان سبزي پلوي خردشده را با برنج آب كش شده مخلوط كنيد. به آن دارچين اضافه كرده و به شكل هرم چيده، كمي روغن اضافه كنيد و بگذاريد دم بكشد.
6. قبل از سرو برنج در كنار ماهي، برنج سبزي پلو را در كاسه كوچكي ريخته، كاسه را قبلا چرب كنيد. كاسه را كمي در فر داغ كنيد. سپس در بشقاب يا ديسي كه ماهي را چيده‌ايد كاسه را برعكس كنيد تا سپزي پلو قالبي دربيايد.
آشپز 
