1- ابتدا فیله گوساله را بصورت مکعبی برش بزنید.
2- در ظرفی آب انار، سیر له شده، رب انار ترش، روغن زیتون، گردوی چرخ شده، عصاره سیر و گوشت الیت را ریخته و هم بزنید، وقتی سس خوب مخلوط شد تکه های فیله را به آن اضافه کنید و چند ساعتی داخل یخچال نگهداری کنید.
3- سپس فیله ها را به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.
4- کباب ترش را با کته زعفرانی سرو کنید.