کوفته تبریزی

-ابتدا برای سس کوفته دو قاشق از پیازهای سرخ شده را به همراه ۲ قاشق رب گوجه فرنگی ، فلفل سیاه الیت و عصاره زعفران الیت تفت دهید و ۳ لیوان آب بهش اضافه کرده و اجازه دهید تا جوش بیاید.
2-برای مواد کوفته تبریزی، برنج را با عصاره برنج الیت پخته و لپه را هم از قبل خیس کنید و سپس آن را بپزید و پس از پخت آنها را کمی نیم کوب کنید.
3- گوشت را به همراه عصاره گوشت الیت ،سبزی معطر، پیاز رنده شده و تخم مرغ خوب ورز دهید .
4-برای داخل کوفته از ترکیب پیاز داغ ،زرشک ، گردو یا آلوبخارا استفاده کنید.
5- مقداری از مواد کوفته را برداشته داخلش رو کمی گود کنید گردو یا آلو ،زرشک و پیاز داغ را داخل آن بگذارید و به شکل پرتقال گرد کنید.
6-کوفته های آماده شده را خیلی آروم در سس در حال جوش بیندازید و حرارت رو زیاد کنید .تا ۲۰ دقیقه اول حرارت باید همینطور زیاد باشد ، بعد از این مدت به آرامی کمی کوفته ها رو جا به جا کنید و بعد هم کمی شعله رو کم کنید تا کوفته مغز پخت شود و سسش غلیظ شود.
7-بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کوفته ها که آماده شد آن را گرم سرو کنید.