مایه خمیر و شکر را در آب حل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه کنار میگذاریم. سپس بقیه مواد را اضافه کرده و با دست خوب مخلوط کرده و ورز میدهیم و روی آن را با دستمالی مرطوب پوشانده و به مدت ۱ ساعت میگذاریم تا استراحت کند و حجمش ۲ برابر شود. در این فاصله فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم.
خمیر که آماده شد از آن گوله هایی کوچکی درست کرده و داخل آن را گود کرده و مقداری از مواد میانی داخل آن ریخته سپس دوباره به صورت گوله در آورده و در سطح صافی با کمی آرد آن‌ها را به اندازهٔ نعلبکی بزرگی صاف کرده و روی آن‌ها را به شکلهای دلخواه قالب زده و کمی فشار دهین. سپس روی آن را با مقداری اگواش برس زده و در صورت دلخواه کمی کنجد بپاشین و در سینی مخصوص فر روی فویل آن‌ها رو چیده و در طبقهٔ دوم فر از بالا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه میگذاریم بپزند.
با همین مایه کلوچه فومن هم میتونینین درست کنین. منتها بدون زنجبیل. مایه میانی کلوچه فومن با گردو، دارچین و شکر درست میشه.
آشپز 
