کیک مکزیکی

1. سفیده تخم مرغ را با نصف از شکر و وانیل بزنید تا فرم بگیرد و از ظرف نریزد.
2. زرده ها را با مابقی شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود، سپس روغن را افزوده و یکدور هم زده، سپس شیر را اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.
3. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کرده و طی 3 مرحله به مخلوط زرده افزوده، با لیسک هم زده تا مواد یکدست شوند.
4. سفیده را به مخلوط زرده افزوده و با لیسک هم بزنید، سپس مایه کیک را در قالب 20 سانتی که قبلا چرب کرده و کاغذ انداخته اید، ریخته و در فر 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 تا 1 ساعت قرار دهید. بعد از پخت اجازه دهید کیک سرد شود، سپس به دلخواه آن را نصف کرده و با لایه ای از خامه و میوه خرد شده یا مارمالاد بپوشانید.
5. سس شکلات را طبق دستور آن درست کرده، سپس روی کیک پخته و آماده شده بریزید.
6. برای تهیه کرم رویال، سفیده را با همزن زده و پودر قند را کم کم به آن افزوده و در آخر وانیل و اسانس را اضافه کرده، چند دور هم زده تا کرم فرم گرفته شود. سپس کرم رویال را داخل قیف با سر ساده و ریز ریخته و از مرکز کیک بصورت دایره ای عمل کنید تا تمام سطح کیک را بپوشاند.
7. بوسیله کارد تمیز یا سیخ کباب چوبی از مرکز کیک یک خط به سمت آخر بکشید و بعد از هر خط آن را با دستمال تمیز پاک کنید و به همین ترتیب ادامه دهید.
8. کیک مکزیکی آماده شده را همراه با نوشیدنی دلخواه سرو کنید.