کنسرو سبزيجات

1. بعد از آن‌که سبزیجات شسته، خشک و به شکل دلخواه خرد شد، باید آن‌ها را در آب جوش و سرکه برای چند دقیقه جوشاند.
2. بعد روی کاغذهای جذاب آب پهن کرد تا آب اضافه آن‌ها گرفته شود.
3. آ‌نها را در ظروف استریل ریخته و به آن روغن اضافه کردهف تا جایی که هیچ فضای خالی و پرهوایی در ظرف باقی نماند. طی چند هفته سبزیجات آماده مصرف می‌شود و تا 12 ماه نیز می‌توان آن‌ها را نگهداری کرد.
4. تقریبا تمامی انواع سبزیجات را می‌توان به این شکل کنسرو کرد. یک قانون اساسی که باید در این روش آن را رعایت کرد، استفاده از روغن‌زیتون فراوان و با کیفیت است.
5. از جمله بهترین سبزیجاتی که به این روش می‌توان آن‌ها را کنسرو کرد، قارچ، گوجه‌گیلاسی، نخودفرنگی و بادمجان است.
6. بهتر است حین کنسرو کردن به آن برگ‌های معطر سبزیجات و کمی فلفل هم افزوده شود. نحوه کنسرو به این شکل بسیار ساده است.