1. همه مواد را با هم مخلوط كرده و دندهها را حداقل يك ساعت در آن بخوابانيد. اگر آنها را از شب قبل آماده كنيد بهتر است.
2. توري كباب‌پز را روي منقل يا كباب‌پز قرار دهيد. دندهها را از مايه خارج كرده و سس اضافي را از روي آن پاك كنيد تا در منقل نچكد.
3. دندهها را حدود 15 دقيقه كباب كنيد، سپس با نان، پياز، جعفري، گوجه‌فرنگي و مخلفاتي كه دوست داريد، سرو كنيد.
* به جاي سس تند مي‌توانيد از سس باربيكيو كه در بازار موجود است استفاده كنيد.
* در یک روش دیگر، دندهها را پس از طعم‌دار كردن در فويل پيچيده و يك ساعت و نيم در طبقه وسط فر با دماي 170 درجه سانتي‌گراد مي‌پزند. در اين روش دندهها آب مي‌اندازد. براي همين در نيم‌ساعت آخر فويل را باز كنيد تا خشك و برشته شوند.
* در مدت كباب كردن دندهها روي آن از مايه باقيمانده كه با 4 قاشق غذاخوري روغن مخلوط شده است، بماليد.
* براي مغزپخت‌تر شدن بهتر است توري را طوري قرار دهيد تا دندهها از آتش حداقل 8 سانتي‌متر فاصله داشته باشند و گهگاه آن را باد بزنيد.
آشپز