1. پیاز را رنده كنید، فلفل را نیز ریز خرد كرده و با گوشت مخلوط كنید.
2. بلغور، نمك، فلفل و ادویه را بیفزایید و با كمی‌آب یخ یا یخ خرد شده به طور كامل ورز دهید.
3. اضافه كردن یخ باعث می‌شود، گوشت نرم شود و خنك باقی بماند، هم چنین زیاد چربی پس ندهد.از آن جا كه برای درست كردن این غذا باید گوشت را زیاد ورز دهیم، می‌توانیم گوشت را 2 بار دیگر از چرخ رد كرده، یا از خردكن‌های برقی استفاده كنیم تا نرم شود.
4. بهتر است مواد كوفته را چند ساعت در یخچال بگذاریم تا سرد شود. بعد، از یخچال درآورده و دوباره چند دقیقه ورز می‌دهیم. آن گاه دستمان را مرطوب می‌كنیم و از مایه به اندازه نارنگی كوچك بر‌می‌داریم و كف دستمان پهن می‌كنیم.
5. از مایه وسط كیبه یك قاشق غذاخوری می‌گذاریم، اطراف را به هم می‌رسانیم. به شكل دوك به آن فرم می‌دهیم و در روغن سرخ می‌كنیم.
6. هم چنین می‌توانیم یك ظرف فر را چرب كرده و نیمی‌از مواد را بریزیم و با دست پهن كنیم.
7. آن گاه از مایه وسط كیبه بر روی آن پخش كرده و بقیه مواد كیبه را می‌ریزیم و پهن می‌كنیم. بعد با چاقو به شكل لوزی برش می‌دهیم و كمی روغن روی آن می‌ریزیم( تا روغن درون آن نفوذ كند).
8. در فر پنجره وسط با حرارت 200 درجه سانتی گراد می‌گذاریم تا بپزد و روی آن طلایی شود( می‌توانیم ابتدا فویل بكشیم و در آخر برداریم).
* ادویه مخلوط لبنان فلفل بهار، دارچین و جوزهندی را به صورت پودر در آورده و به طور كامل با هم مخلوط می‌كنیم.
آشپز 
