1. در یک ظرف بلور مایه خمیر رو با شکر مخلوط کرده و بعد آب ولرم اضافه کنید و با یک قاشق غیر فلزی کمی هم بزنید و روی اون در بذارید و در محیط گرمی قرار بدین تا پف کرده و عمل بیاد.
2. روغن، تخم‌مرغ، مایه خمیر، مخلوط آرد و بهبود دهنده را مخلوط کرده و در آخر نمک می‌ریزیم و بمدت 10 دقیقه ورز می‌دیم.
3. اگر چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید. دقت کنید که اضافه کردن زیاد آرد باعث سفتی نان خواهد شد. در صورتی که به دستتان می‌چسبد می‌توانید دستتان را کمی چرب کرده و ورز بدین دقت کنید که سطح خمیر باید مثل تصویر پایین صاف و یک‌دست شود.
4. بعد به مدت یک ساعت و نیم بهش استراحت می‌دیم تا حجم آن دو برابر بشه.
5. فر را با دمای 220 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. از خمیر گلوله‌هایی برداشته و در دست گلوله می‌کنیم و در سینی چرب شده قرار می‌دیم. بین نان‌ها حتما فاصله بذارید. چونه‌ها را می‌توان به شکل نان همبرگر یا نان باگت فرم داد.
6. روی چونه‌ها را چرب کنید( خیلی آرام تا پفشان نخوابد). مجددا به مدت 30 دقیقه استراحت بدین. روی خمیرها نایلون بکشید.
7. ميتوان روی خمیرها سفره قرار داد تا محیط گرم و مرطوبی داشته باشند، به شرطی که وزن سفره روی خمیر نیفتد و گرنه پف آن‌ها می‌خوابد. درصورتی‌که بتوانید بخار گرمی هم به زیر سفره هدایت کنید کیفیت نان‌ها بهتر خواهد شد.
8. بعد روی نان‌ها کنجد می‌پاشیم. سپس در طبقه بالای فر و با دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
9. موقع قرار دادن خمیرها در فر؛ در سینی لعابی فر که طبقه پایین قرار دارد یک لیوان آب بریزید تا ایجاد بخار نماید. بهتره چونه‌ها را وزن کنید تا همگی هم اندازه باشند.
آشپز 
