1. برنج را بشوييد. نمک اضافه كنيد. به مدت 1 الی 2 ساعت خیس کنید.
2. سیب‌زمینی را پوست بكنيد. بشويید و در اندازه حبه قند خرد کنید.
3. برنج، روغن‌زیتون و سیب‌زمینی را در پلوپز بریزید. پلوپز را روشن کنید.
4. هر زمانی که آب برنج تبخیر شد، پلوپز را چند لحظه خاموش كنيد. برنج را به آرامی در ظرف خالی کنید.
5. در قابلمه پلوپز کمی روغن بریزید. با یک لایه سیب‌زمینی یا نان لواش بپوشانید.
6. از برنج یک کفگیر روی ته دیگ بریزید. شوید بپاشید. دوباره برنج و باز هم شوید و همین‌طور ادامه دهید تا تمامی برنج را در قابلمه بریزید.
7. دور برنج را جمع کنید. دو باره پلوپز را به برق بزنید تا برنج دم بکشد.
8. اگر پیازپخته و سیرپخته را دوست دارید، در همان زمانی که برنج را در قابلمه می‌ریزيد، پیاز و سیر را روی برنج بگذارید تا دم بکشد.
* برای این‌که سیر له نشود. برنج بوی سیر نگیرد چون ممکن است بعضی سیر را دوست نداشته باشند. بهتر است سیر را با آخرین لایه پوست آن خوب شسته و روی برنج بگذارید. هم سیر خوب پخته می‌شود و هم له نمی‌شود و برنج هم بوی سیر را به خودش نمی‌گیرد.
آشپز