پارمسان یا پارمزان، هر دو نام را بهش می گویند. جزو پنیرهای سخت طبقه‌بندی شده است. از آن پنیرهایی است که پخته می شود و زمان آماده شدن آن هم دو ماه طول می کشد. ایتالیایی‌ها پخت و پز این پنیر را دست هر کس نمی‌دهند و طبق یک قانون نانوشته فقط اوستاکارها حق پخت و پز پارمسان را دارند.
موارد استفاده: در انواع غذاهای ایرانی و فرنگی مثل برنج، پاستا، سوپ و پیتزا.
نکته کلیدی: پارمسان را به دو روش ورقه‌ای و پودر می‌شود مصرف کرد. هر دو مدل این پنیر ماندگاری بالایی دارد و پودرش را تا شش ماه هم می‌شود در فریزر نگه داشت. پودر پنیر پارمسان طعم دهنده است و به عنوان چاشنی در انواع سالادها، پاستا و ماکارونی هم استفاده می‌شود.
یک مدل غذای پنیری: یکی دو تا سیب‌زمینی متوسط بردارید. پوست بگیرید و به شکل خلال های درشت دربیاورید. بعد آن‌ها را در ظرفی بریزید و مثل این‌که بخواهید سرخ کنید خوب با روغن مخلوط کنید. به همین مخلوط پودر پنیر‌پارمسان، نمک، فلفل، پودر کاری جعفری و ریحان خرد‌شده و اگر دوست دارید پودر‌سیر و پیاز اضافه کنید. دست آخر، این‌ها را روی یک فویل بریزید و داخل فر بگذارید. بعد از ده پانزده دقیقه یک سیب‌زمینی تنوری با پارمسان خواهید داشت.
نویسنده