1. فر را روي حرارت 350 درجه فارنهايت روشن مي‌كنيم.
2. ران بره را برش داده، استخوان آن را بيرون آورده، لازم به تذكر است كه استخوان قسمت ماهيچه را خارج نمي‌كنيم.
3. روغن مايع، خردل، نمك، فلفل، سس سويا و زغفران حل شده در دو قاشق غذاخوري آب جوش را با هم مخلوط كرده و گوشت بره رابا آن مزه‌دار مي‌كنيم.
4. هويج وكرفس را به قطر يك سانتي‌متر و طول ده سانتي‌متر برش داده و روي سطح گوشت قرار مي‌دهيم. دو طرف ران را روي هم آورده، مي‌دوزيم، سپس درسيني فر قرار داده، روي آن با يك ورقه فويل آلومينيومي پوشانده و به مدت يك ساعت نيم در پنجره وسط فر قرار مي‌دهيم.
5. بعد از گذشت اين زمان فويل را برداشته به مدت يك ساعت ديگر بماند تا بريان پخته شود.
6. سيب‌زميني و گوجه‌فرنگي را در فويل آلومينيومي پيجيده و در فر قرار مي‌دهيم. توجه شود كه گوجه‌فرنگي براي پخت زمان كمتري نياز دارد. زماني كه گوشت پخته شد، با سيب‌زميني و گوجه‌فرنگي به دلخواه تزيين مي‌كنيم.
آشپز