1. هسته‌های آلبالو را گرفته آب آن را جداکرده زرشک را پاک کرده، شسته و می‌گذاریم تا کاملا خشک شود.
2. شکر و نصف آب را با هم مخلوط کرده و روی حرار قرار می‌دهیم تا شکر قوام بیاید. در ظرفی جدا سرکه و نصف لیوان آب نمک را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جوش آید.
3. صبر می‌کنیم تا 2 ظرف شکر و سرکه ولرم شود تخم گشنیز، گلپر، هل، را با هم کوبیده فلفل را هم اضافه می‌کنیم ظرف شیشه‌ای دردار مناسبی برداشته( توجه داشته باشید که ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد).
4. نصف شیشه را آلبالو و زرشک ریخته، برگ بو درسته بعد ادویه‌ها را افزوده، بعد مابقی آلبالو و زرشک را اضافه می‌کنیم تا ظرف پر شود.
5. مدت زمان آماده شدن ترشی 20 روز می باشد( ترشی در یخچال نگهداری شود).
* توجه آب آلبالو را داخل ترشی نمی‌ریزیم. اگر آب ترشی کم بود آب ولرم اضافه می‌کنیم.
آشپز