1.ابتدا سينه كامل يك مرغ را به 2 تكه تقسيم كنيد.
2.سينه مرغ را بدون استخوان كنيد و فيله‌هاي آن را نيز جدا كنيد.
3. هر سينه را نيز از عرض به 2 قسمت تقسيم كنيد و با بيفتك كوب، خوب بكوبيد.
4. تكه‌هاي مرغ را با زعفران، آبليمو و نمك و فلفل مزه دار كنيد و بگذاريد تا يك ساعت بمانند.
5. ابتدا پياز را ريز خرد كنيد و با 2 قاشق روغن زيتون تفت بدهيد.
6. وقتي طلايي شد، قارچ و اسفناج را اضافه كنيد و همه را با هم تفت دهيد.
7. از مواد حاضر شده ميان مرغ‌ها بگذاريد و آن‌ها را رول كنيد و با نخ بپيچيد.
8. تابه‌اي چدني را داغ كنيد و رول‌ها را در آن با حرارت بسيار زياد بپزيد.
آشپز 
