1. درون کاسه‌ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده، سبزیجات ریز خرد شده، گردوی چرخ شده، فلفل و رب انار را مخلوط کنید.
2. گوشتی را که به شکل درشت و یک اندازه خرد کرده‌اید به این مخلوط اضافه كنيد( نمک را در زمان پخت اضافه کنید تا کباب سفت نشود).
3. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 2 – 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا طعم تمام مواد جذب گوشت شود.
4. پس از این مدت زمان گوشت‌ها را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید( فاصله بین گوشت ها برای پخت بهتر کباب است).
5. سیخ‌ها را روی کباب پز یا آتش قرار دهید.
6. وقتی کباب کمی خود را گرفت رویش نمک بپاشید تا ترد بماند.
* بهترین نوع طبخ برای پخت کباب ترش و هر نوع کبابی آتش ذغال می‌باشد.
آشپز 
