1. یک پیمانه شیر ولرم رو نصف کرده نصف شیر رو با 2 قاشق چاي‌خوري خمیر مایه به همراه یک قاشق آرد یا یک قاشق شکر هم زده می‌گذاریم تا عمل بیايد.
2. به مابقی شیر، تخم‌مرغ و 2 قاشق غذاخوري کره و شکر و نمک و رنده پوست لیمو ترش اضافه کرده و هم می‌زنیم.
3. بعد خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه می‌کنیم. بعد آرد الک کرده رو کم کم به مایع اضافه می‌کنیم. آرد رو تا حدی اضافه می‌کنیم که خمیر به دست نچسبه خمیر رو پنج تا شش دقیقه ورز دهيد، بعد از ورز دادن خمیر رو استراحت می‌دیم تا حجم خمیر دو برابر بشه.
4. خمیر که دو برابر شد پف خمیر رو می‌گیریم. قالب مورد نظرمون رو چرب می‌کنیم خمیر رو تو قالب می‌گذاریم و با دست فشار می‌دیم تا خمیر تمام فضای قالب رو پر کنه.
5. یه دستمال مرطوب رو قالب می‌کشیم اجازه می‌دیم دو باره خمیر پف کنه و بیاد بالا حدود 25 دقیقه طول می‌کشه تو این فاصله فر رو رو شن می‌کنیم تا داغ بشه دمای فر 190 درجه سانتی‌گراد، خمیر که پف کرد با زرده تخم‌مرغ و زعفران رو مالش می‌کنیم و می‌گذاریم تو فر.
آشپز