1. زردهها را از سفیدهها جدا کنید. در دو ظرف جادار بریزید.
2. زردهها را هم بزنید و کم کم 75 گرم از شکر را اضافه کنید و آن‌قدر هم بزنید تا کرم یکدستی شود.(10 تا 15 دقیقه) 10 دقیقه سفیدهها را با همزن برقی هم بزنید و 75 گرم مانده از شکر را به آن اضافه کنید.
3. نمک را به سفیده اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم تا شکر و نمک به خورد کرم برود و پف کند.
4. زردهای که از قبل هم زدهاید را آرام آرام به سفیده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آرد، آرد سیبزمینی را با وانیل مخلوط میکنیم و آن‌ها را درون الک بریزید و روی ظرف مخلوط سفیده به آرامی الک کنید.
5. به آرامی و با احتیاط آرد‌ها را هم میزنیم تا آرد‌ها به خورد مخلوط تخممرغ بروند و خمیری یکدست به دست بیاید.
6. قالب دلخواهتان را با کره یا روغن چرب کنید. مایع را درون آن بریزید. قالب را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کردهاید قرار دهید. در مدت گرم شدن آن در فر را باز نکنید. 30 تا 40 دقیقه بعد کیک آماده است.
آشپز 
