1. شکلات رو به روش بن‌ماری آب می‌کنیم.
2. سفیده را با کرم تارتار می‌زنیم تا کف کنه و وقتی کاسه را برمی‌گردانیم نریزه.
3. بعد شکر و وانیل را کم کم اضافه کرده، در آخر شکلات و گردو و دیگه با همزن نزنید فقط با لیسک یا قاشق چوبی به‌صورت دورانی تا مخلوط شه.
4. بعد توی سینی کاغذ روغنی انداخته کمی چربش می‌کنیم و با قاشق مرباخوری با فاصله روی کاغذ می‌ریزم و در فر 175 درطبقه آخر به‌مدت 15 تا 20 دقیقه همچین که روش کمی بسته شه کافیه. بعد از فر درمی‌آریم و وقتی کاملا خنک شد از کاغذ جداش می‌کنیم.
5. برای نگهداریش تو ظرف دربسته باید نگهداریش کنید. البته اگه دوست دارین کوکی‌هاتون کمی ترد و شکننده باشه می‌تونین درش رو نذارین.
آشپز