1. فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت گرم کنید. گردوها را در دستگاه غذاساز بریزید تا ریز خرد شوند.
2. آردها, بکینگ پودر, جوش شیرین و نمک را در یک کاسه متوسط با هم مخلوط کرده، هم بزنید تا یک‌دست شوند. گردو را نیز اضافه کرده هم بزنید.
3. شکر قهوه‌ای, روغن کانولا, اسانس وانیل, ماست و تخم‌مرغ را در یک کاسه کوچک ریخته, با همزن دستی فقط تا حدی که یک‌دست شوند هم بزنید( مخلوط را نباید زیاد هم بزنید).
4. مایع به دست آمده را به مخلوط آرد اضافه کرده هم بزنید تا یک‌دست شوند. حال گلابی خرد شده را به مواد اضافه کرده و کمی هم بزنید.
5. مایع مافین را بین 15 قالب مافین که از قبل با اسپری روغن یا کرده چرب کرده‌اید, تقسیم کنید. قالب‌ها را در فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه بپزید( یا تا زمانی که با انگشتتان مرکز مافین را کمی فشار دهید و آن قسمت با حالت ارتجاعی به حالت اول برگردد).
6. سپس مافین‌ها را از فر خارج کرده, از قالب جدا کنید. می‌توانید این مافین‌ها را گرم سرو کنید و یا این‌که بر روی توری قرار دهید تا به دمای اتاق برسند, آن‌گاه سرو کنید.
آشپز