1. خامه, شیر و آبنبات نعناعی را در قابلمه متوسطی ریخته, روی حرارت ملایم قرار دهید تا زمانی که به جوش آیند. از روی حرارت برداشته, درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت 2 ساعت خنک شوند.
2. فر را روی حرارت 300 درجه فارنهایت گرم کنید. 8 عدد ظرف رمکین متوسط را داخل ظرف گودی که آن را تا نیمه از آب پر کرده‌اید, با فاصله بچینید. سپس ظرف گود را داخل سینی فر قرار دهید.
3. مخلوط خامه را مجددا رو حرارت گرم کنید. سپس آن را به کاسه منتقل کنید.
4. در کاسه دیگر، شکر و زرده تخم‌مرغ را با هم‌زن آن‌قدر بزنید تا کرم رنگ و کش‌دار شود. در حالی که مرتب مخلوط را هم می‌زنید, به تدریج مخلوط خامه را به مخلوط زرده اضافه کنید. کرم به دست آمده را بین قالب‌های رمکین تقسیم کنید.
5. در هر ظرف رمکین را با فویل بپوشانید. حال سینی را در فر قرار دهید. اجازه دهید کرم ها به مدت 30 دقیقه در فر بپزند.
6. حال از فر خارج کرده, بگذارید در دمای محیط کاملا خنک شوند. سپس به یخچال منتقل کرده بگذارید 1 شب بمانند تا کاملا سرد شوند.
7. ورق‌های فویل را از روی ظرف‌های رمکین برداشته, کرم‌ها را با خامه فرم گرفته, شکلات رنده شده و برگ تازه نعناع تزیین کنید.
آشپز 
