1.ابتدا گوشت های بوقلون و دنبه ها را به قطعات مناسب خوردمی کنیم.
2.سپس عصاره زعفران الیت را به همراه کمی اب حل نموده و مقداری زردچوبه و کمی فلفل سیاه و نمک و روغن زیتون را به آن اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.
3. حالا گوشت ها و دنبه ها را به آن اضافه کرده و آنها را در ظرفی در بسته به مدت 1 ساعت در یخچال نگه دارید.
4.سپس گوشت ها را به سیخ بکشید و چون گوشت بوقلمون کمی خشک می باشد به ازای هر 2 یا 3 پر گوشت 1قطعه دنبه لای گوشت ها به سیخ اضافه نمایید و شروع به کباب کردن نمایید. نوش جان.
آشپز