گوجه‌فرنگي‌ها و فلفل دلمه‌اي را خوب ريز كنيد. بادمجان‌ها را نصف كرده و به مدت 1 تا 3 ساعت در آب و نمك قرار دهيد. سپس آن را در صافي ريخته بگذاريد آب آن كاملاً گرفته شود. سپس با پارچه‌اي تميز بادمجان‌ها را خشك كرده و دو طرف آن را در روغن خوب سرخ كنيد، روغن‌ اضافي را بگيريد و تمام بادمجان‌ها را در ديس بچينيد و روي آن كمي نمك و سماق بپاشيد. ماست و سير رنده شده و كمي نمك را با هم مخلوط كرده و روي بادمجان‌ها را با آن كاملاً پوشش دهيد. سپس به ترتيب گوجه‌فرنگي‌هاي ريزه شده و فلفل دلمه‌اي و جعفري خرد شده را روي ماست بريزيد و در آخر كمي نمك و سماق روي آن بپاشيد. اين غذا با نان و به عنوان پيش غذا سرو مي‌شود.