ماست را از 24 ساعت قبل در كيسة نخي بگذاريد تا آب آن برود و به صورت ماست چكيده درآيد. كرفس را بشوييد و ساقه هاي ترد آن را به قطعاتي به طول 6 سانتيمتر ببريد. خيار را بشوييد و حلقه-هاي 2 سانتي كنيد. قارچ را هم بشوييد و قسمت دم آن را بگيريد و تنها از كلاهك آن استفاده كنيد.
گوجه فرنگي را بشوييد و مطابق تصوير از وسط دو نيم كنيد. تخم مرغ را بشوييد. در قابلمه بگذاريد. آب سرد روي آن بريزيد و مدت 15 دقيقه بپزيد تا سفت شود. سپس از آب جوش بيرون بياوريد. آب سرد روي آن بريزيد. سپس پوست بكنيد و از وسط به درازا دو نيم كنيد. زردة آن را در كاسه كوچكي بريزيد نمك، فلفل و كره را به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا به شكل كرم يكنواختي درآيد.
ماست چكيده، خامه، نعنا خشك، نمك و فلفل را با هم مخلوط كنيد. ماست چكيده و خامه را در يك قيف بريزيد. پنير خامه اي را در قيف ديگري ريخته و زردة تخم مرغ و كره را هم در قيفي ديگر بريزيد. طبقه تصوير سفيدة تخم مرغ و سبزيجات را با اين مواد پر كنيد. سپس روي آنها را با كشمش سبز و قرمز را تزيين كنيد.
آشپز