قابلمه بزرگي را از آب پر كرده و بگذاريد به جوش آيد، سپس ساگو را به آن اضافه كنيد. همچنان كه آب مي‌جوشد، ساگو را هم بزنيد تا دانه‌هاي مرواريد شكل آن به هم نچسبند. تا زمانيكه ساگو بر روي آب شناور و درخشان شود، آن را بجوشانيد (این کار تقريباً 15 دقيقه طول می کشد). سپس آنها را از آب خارج كرده و چند مرتبه با آب سرد، آب بكشيد تا نشاسته‌ي آنها جدا شود.
سفيده تخم مرغ را بزنيد تا كاملاً فرم بگیرد و سفت شود. سپس آن را با ساگو مخلوط کرده و هم بزنيد و در قالب ژله بريزيد. اجازه دهید حداقل به مدت 1 ساعت داخل یخچال سرد شود تا خودش را بگیرد.
شكر خرما و آب را روي حرارت معمولي گرم كرده و هم بزنيد تا شكر حل شود. سپس شكر سفيد را اضافه كرده و هم بزنيد. هنگامي كه شكر كاملاً حل شد، از يك صافي ریز رد كنيد و بگذاريد خنک شود.
پودينگ ساگو را درون ظرف مخصوص پذیرایی ريخته، برش داده و كمي شهد و شيره نارگيل روي آن بريزيد و سرو نمایید
خلاصه ای در باره این رسپی:
هنگاميكه ساگو پخته شود، شبيه دانه های مرواريد بي‌رنگ مي‌شود. كارامل نرم تهيه شده از شكر خرما را به آن اضافه كنيد تا شبيه دسری بشود كه از بهشت آمده است. وقتي اين پودينگ را در قالب گردي مي ريزيد، ظاهر واقعاً تحسين برانگيزي دارد.
آشپز