1. روغن زیتون را در تابه بزرگ روی حرارت کم گرم کنید.
2. سیر را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه بگذارید تا طلایی رنگ شود.
3. گوجهفرنگيهای فیله شده و خرد شده، 1 قاشق غذاخوری سبزیجات معطر (ریحان یا جعفری)، ½ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه روی حرارت کم باشد تا سس درست شود.
4. سپس ⅔ از سس را از تابه خارج کرده و در ظرف دیگری بریزید.
5. مخلوط پنیر ریکوتا، تخممرغ، پنیر پارمزان، 3 قاشق غذاخوری سبزی معطر، ½ قاشق چای‌خوری نمک و فلفل را به عنوان سس پنیر در یک کاسه آماده کنید. 2
6. ورق لازانیا را روی سس داخل تابه بگذارید.
7. نصف هویج و کدو سبز خلال شده را روی آن قرار دهید. روغن زیتون باقیمانده را روی مخلوط بریزید. نمک و فلفل را روی آن بپاشید. نصف اسفناج، نصف سس پنیری را روی آن بریزید. کمی موتزارلا و نیمی از سس گوجهای را که از تابه خارج کردید روی آن بریزید.
8. مرحله بالا را با ورقههای دیگر تکرار کنید.
9. 20 تا 25 دقیقه با شعله کم بگذارید بجوشد تا پنیر ذوب شود و لازانیا پخته شود.
10. بعد از پخته شدن لازانیا، آن را با پنیر پارمزان و سبزیجات معطر تزئین کنید و بعد برش دهید.
آشپز