۲۵۰ گرم شکلات را روی حرارت ملایم ذوب می کنیم. شیر، کرم بستنی و وانیل را می جوشانیم. زرده تخم مرغ و شکر را با همزن آنقدر هم می زنیم تا کمرنگ شود. شیر جوشانده شده را کم کم اضافه می کنیم سپس مخلوط را در تابه روی حرارت ملایم می‌گذاریم و مدام هم می‌زنیم تا به قاشق بچسبد. کاستارد را به شکلات ذوب شده بیافزایید و خوب مخلوط کنید و بگذارید سرد شود. سپس در قالب ریخته و به مدت ۲-۳ ساعت داخل فریزر می‌گذاریم وقتی قطور و نیمه یخ زده شد آن را از فریزر خارج کرده و به آرامی با همزن مخلوط می کنیم. بعد بقیه شکلات‌ها را روی بستنی می‌ریزیم و هم می زنیم و دوباره برای ۱-۲ ساعت دیگر داخل فریزر می گذاریم تا کاملا یخ بزند. سپس دسر فیت و فان که به همراه 2 لیوان شیر سرد مخلوط کرده روی بستنی را تزيین می‌کنیم.
آشپز