1. یک تابه نسبتا عمیق را روی حرارت تند می‌گذاریم تا داغ شود. سپس دو قاشق از روغن را داخل آن می‌ریزیم و سپس گوشت و هل را داخل آن می‌ریزیم و سرخ می‌کنیم.
2. زمانی که یک طرف گوشت کاملا قهوه‌ای رنگ شد، آن را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز قهوه‌ای گردد.
3. سپس گوشت‌ها را از قابلمه خارج می‌کنیم و داخل بشقاب می‌گذاریم. تابه را دوباره روی حرارت متوسط گذاشته و یک قاشق باقی مانده روغن را داخل آن می‌ریزیم.
4. پیاز، سیر و زنجفیل را داخل آن می‌ریزیم و آن‌ها را به مدت حدود 3 دقیقه سرخ می‌کنیم تا شروع به قهوه‌ای شدن کند.
5. آن‌ها را کمی مخلوط کرده و 10 ثانیه دیگر سرخ می‌کنیم. گوشت بره، آب و نمک را به مخلوط پیاز اضافه کرده و حرارت را متوسط می‌کنیم و می‌گذاریم تا جوش آید.
6. حرارت را ملایم مي‌کنیم و ماست را کم کم به مخلوط اضافه کرده و با هم‌زن دستی کاملا مخلوط می‌کنیم.
7. آن را روی حرارت ملایم رها کرده و در تابه را می‌بندیم و می‌گذاریم به مدت حدودا 1 ساعت بپزد و گوشت بره کاملا نرم و مغز پخت گردد. سپس آن را با برنج و یا نان سرو می‌کنیم.
آشپز 
