1. ماهی را قطعه قطعه کرده، در آب‌جوش ریخته و برای 20 تا 25 دقیقه بجوشانید، بعد از پخت آن‌را خشک کرده، پوست و استخوان آن‌را جدا کنید.
2. سیب‌زمینی را پخته، بعد از پخت پوست آن‌را گرفته و رنده یا له کرده، کنار بگذارید.
3. یک قاشق از روغن را در تابه ریخته، پیاز و عصاره سیر الیت را افزوده و برای 5 ذقیقه تفت دهید تا نرم شده ولی قهوه‌ای نشوند. سپس آن‌ها را خارج کرده و روی کاغذ مخصوص ریخته تا روغن اضافی آن خارج شود.
4.در ظرف مناسب ماهی، عصاره سیر الیت، پیاز، سیب‌زمینی، جعفری، نمک و فلفل را ریخته و مواد را با یکدیگر مخلوط نماييد.
5. تخم‌مرغ را که کمی زده‌اید به مخلوط ماهی افزوده و مواد را ترکیب کنید، سپس برای 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
6. تابه را روغن فراوان کنید و اجازه دهید گرم شود تا به دمای 180 تا 190 درجه سانتی‌گراد برسد یا به اندازه‌ای که اگر یک قطعه نان در روغن انداختید در مدت زمان 30 ثانیه قهوه‌ای شود. سپس به اندازه یک قاشق از مخلوط ماهی را برداشته و گرد کرده، به مدت 8 دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای روشن شود.
7. در هر مرحله سرخ کردن بیش از 6 کوفته در تابه نگذارید زیرا دمای روغن پايين می‌آید و باعث می‌شود کوفته‌ها شل می‌شوند. مابقی مواد را به همین ترتیب آماده کرده و سپس در ظرف دلخواه چیده، با جعفری تزيين کرده و سرو نماييد.
* کوفته‌ها را بیش از 8 دقیقه سرخ نکنید.
* روغن باید به اندازه‌ای باشد که روی کوفته‌ها را بگیرد.
* این مقدار مواد برای 18 تا 20 عدد کوفته مناسب می باشد.
آشپز 
