1. گوشت را با آب پیاز و فلفل مخلوط كنيد. 24 ساعت قبل از آماده کردن کباب بگذارید بماند تا نرم شود.
2. گوشت را به اندازه‌های برابر ببرید. پیاز را نرم رنده کنید.
3. روغن‌زیتون و فلفل را با پیاز رنده‌شده مخلوط کنید. گوشت را در این مایه بخوابانید و بگذارید حداقل یک شب بماند.
4. پس از آماده‌سازی گوشت‌ها، آن‌ها را به سیخ بكشيد، کمی روی آن‌را بکوبید.
5. بین هر دو قطعه گوشت، یک تکه کوچک دنبه قرار دهید. موقع کباب کردن بهتر است از ذغال استفاده کنید اما در صورت عدم دسترسی میتوانید درون فر یا روی اجاق با حرارت متوسط شیشلیک‌ها را آماده کنید.
6. شیشلیک‌ها را پس از آماده شدن با برنج زعفرانی، کره، گوجه کباب شده، برش‌های لیمو تازه سرو كنيد.
* اگر فرصت کافی برای آماده سازی کباب‌ها ندارید، مي‌توانید به‌جای 24 ساعت مدت 2 ساعت درون ظرفی که مقداری کیوی له‌شده ریخته‌اید قرار دهید.
آشپز 
