فول مدامس (باقلا و عدس آرام پز شده)

ابتدا آب باقلا و عدس را خالی کرده و دوباره آنها را بشویید، سپس آنها را در یک قابلمه بزرگ ریخته و 750 میلی لیتر آب اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه باید زیاد باشد تا زمانی که مواد جوش بیایند و روی سطح آب، کف جمع شود. مرتب کف روی آب را بگیرید سپس با حداقل حرارت ممکن، اجازه دهید مواد به مدت 2ساعت بجوشند تا زمانی که دانه ها کاملاً نرم شده باشند و آب اضافی تبخیر شده باشد. این سوپ با سردشدن، غلیظ تر می شود. پس مراقب باشید آب آن زیاد از حد تبخیر نشود.
در نهایت نمک، فلفل، مقدار زیادی پودر زیره و آب لیمو به آن اضافه کنید تا مزه بگیرد. می توانید با دست و دلبازی روغن زیتون فراوانی روی سوپ بریزید.
اگر می خواهید این غذا را روی نان بمالید و مانند ساندویچ میل کنید، آن را همراه با سالاد تازه، ارده، ترشی و فلفل های چیلی بلند، روی نان گرد سرو کنید و یا می توانید به سادگی آن را با نان لقمه کنید.